Hartweizengrieß, Eier und das Salz miteinander verkneten und mindesten 10 Minuten ruhen lassen. Ich verwende zum lagern eine geschlossene Box es geht aber auch Frischhaltefolie.
Jetzt den Teig entweder mit einem Nudelholz oder einer Nudelmaschine dünn ausrollen und anschließend, je nach Nudelart, in Streifen schneiden.
Pro Person rechnet man 100 g Mehl, 1 Ei und eine priese Salz.
| 2 Personen | 4 Personen | 6 Personen | |
|---|---|---|---|
| Mehl | 200 g | 400 g | 600 g |
| Ei | 2 St. | 4 St. | 6 St. |
| Salz | 3 g | 6 g | 9 g |
Nudelteig für 4 Personen 
