Bärlauchravioli

Bärlauch fein hacken, Pecorino reiben und beides mit dem Ricotta vermischen. Die Mischung mit Salz, Pfeffer und Zitronenzeste abschmecken. Den Nudelteig dünn ausrollen und mit Teelöffel großen Portionen füllen. Die fertigen Ravioli 5 min. kochen und mit Zitronenbutter servieren.   2 Personen 4 Personen 6 Personen Nudelteig 150 g 300 g 450 g Bärlauch 80… Bärlauchravioli weiterlesen

Käsekuchen

Als erstes die Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen. Nun das Eigelb mit dem Zucker und dem Mark der  Vanilleschote schaumig schlagen. Die Butter flüssig machen, aber nicht zu heiß!, anschießend langsam unter die Eigelbmasse rühren. Den Gries mit der Stärke, dem Backpulver und der abgeriebenen Schale 1 Zitrone mischen  zur Eigelbmasse geben. Jetzt noch den… Käsekuchen weiterlesen

Apfelkuchen

Die Zitrone waschen, die Schale abreiben und den Saft auspressen. Nun die Äpfel schälen, entkernen und in ⅛ zerteilen. Anschließend die Äpfel mit dem Zitronensaft beträufeln und beiseite stellen. Nun zum Teig: Als erstes die Butter cremig rühren bis sie heller wird , dann den Zucker, die Vanille und die Zitronenschale dazugeben. Jetzt nach und… Apfelkuchen weiterlesen

Kaiserschmarrn

und mit Pflaumen und Puderzucker serviert.

Milch, Mehl, Eigelb,Zucker und eine Prise Salz zu einem Glatten Teig verrühren und 20 Minuten ziehen lassen. Eiweiß steif schlagen und unter die Masse heben. Die hälfte der Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Temperatur erhitzen. Den Teig hineingießen und ca.1 min. backen und für ca. 10 min. in den vorgeheizten Backofen goldbraun backen.… Kaiserschmarrn weiterlesen

Maronensuppe mit Jakobsmuscheln

Butter in einem Topf zum Schmelzen bringen. Die Maronen schälen und klein hacken und zusammen mit den gewürfelten Zwiebeln in der Butter dünsten. Mit dem Cranberrysaft ablöschen und die Gemüsebrühe dazugeben. Nach dem Aufkochen pürieren und mit Pfeffer, Salz und Zucker abschmecken. Sahne schlagen und mit einem Schneebesen unter die Suppe ziehen. Zuckerschoten blanchieren. Jakobsmuscheln… Maronensuppe mit Jakobsmuscheln weiterlesen