Bärlauch fein hacken, Pecorino reiben und beides mit dem Ricotta vermischen. Die Mischung mit Salz, Pfeffer und Zitronenzeste abschmecken.
Den Nudelteig dünn ausrollen und mit Teelöffel großen Portionen füllen. Die fertigen Ravioli 5 min. kochen und mit Zitronenbutter servieren.
| 2 Personen | 4 Personen | 6 Personen | |
|---|---|---|---|
| Nudelteig | 150 g | 300 g | 450 g |
| Bärlauch | 80 g | 160 g | 240 g |
| Ricotta | 150 g | 300 g | 450 g |
| Pecorino | 50 g | 100 g | 150 g |
| Zitrone | 1 St. | 1 St. | 1 St. |
| Butter | 30 g | 60 g | 90 g |
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