Schlagwort: Zucker

  • Graved Lachs

    Graved Lachs

    Die Lachshälften waschen, putzen, entschuppen und, falls nötig, die restlichen Gräten entfernen. Pfeffer, Wacholderbeeren und Sternanis im Mörser leicht zerstoßen und mit Zucker, Salz und Zitronenabrieb vermischen. Den fein gehackten Dill hinzufügen und die Mischung gleichmäßig auf den Lachshälften verteilen. Anschließend die beiden Lachshälften mit den Innenseiten aufeinanderlegen, in eine flache Schale geben und für…

  • Rababarkuchen

    Rababarkuchen

  • Käsekuchen

    Käsekuchen

    Als erstes die Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen. Nun das Eigelb mit dem Zucker und dem Mark der  Vanilleschote schaumig schlagen. Die Butter flüssig machen, aber nicht zu heiß!, anschießend langsam unter die Eigelbmasse rühren. Den Gries mit der Stärke, dem Backpulver und der abgeriebenen Schale 1 Zitrone mischen  zur Eigelbmasse geben. Jetzt noch den…

  • Apfelkuchen

    Apfelkuchen

    Die Zitrone waschen, die Schale abreiben und den Saft auspressen. Nun die Äpfel schälen, entkernen und in ⅛ zerteilen. Anschließend die Äpfel mit dem Zitronensaft beträufeln und beiseite stellen. Nun zum Teig: Als erstes die Butter cremig rühren bis sie heller wird , dann den Zucker, die Vanille und die Zitronenschale dazugeben. Jetzt nach und…

  • Kaiserschmarrn

    Kaiserschmarrn

    Milch, Mehl, Eigelb, Zucker und eine Prise Salz zu einem glatten Teig verrühren und 20 Minuten ruhen lassen. Das Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter die Masse heben. Die Hälfte der Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Temperatur erhitzen. Den Teig hineingießen, etwa 1 Minute anbacken und anschließend für ca. 10 Minuten im vorgeheizten…

  • Maroneneis

    Maroneneis

    Sahne, Milch und geriebene Limettenschale mischen und erhitzen, dann handwarm abkühlen lassen. Das Eigelb mit dem Zucker schaumig schlagen, Maronencreme und etwas Salz untermischen. Die Milchmischung durch ein Sieb gießen und nach und nach unter die Creme rühren. Die Masse noch einmal im Kochtopf unter Rühren erhitzen, aber nicht kochen. Die Eisgrundmasse für min. 12…

  • Cranberry/Apfelkompott

    Cranberry/Apfelkompott

    Das Wasser mit dem Zucker verrühren und aufkochen, bis der Zucker sich aufgelöst hat. Dann die gesäuberten Beeren und die geschälten, in kleine Stücke geschnittenen Äpfel zugeben und etwas einkochen. Mit einer Prise Salz und Pfeffer nach Belieben abschmecken. Zutaten:   4 Personen 6 Personen 8 Personen Frische Cranberries 250 g 375 g 500 g…

  • Tiramisù

    Tiramisù

    Zuerst den Espresso zubereiten, abkühlen lassen und mit der Hälfte des Marsalas vermischen. Anschließend das Eigelb mit dem Zucker schaumig schlagen und die restliche Hälfte des Marsalas einrühren. Danach die Eigelbmasse mit dem Mascarpone zu einer glatten Creme verrühren. Die Hälfte der Löffelbiskuits gleichmäßig auf dem Boden einer passenden Form verteilen und mit der Espresso-Marsala-Mischung…